GASTRONOMÍA DE MAYA KA’AN | Los 3 platillos típicos que debes probar en Quintana Roo | ADITY CUPIL - POSTA | Agosto 2026

Por: Adity Cupil – POSTA

Fotografía: Cortesía POSTA

GASTRONOMÍA DE MAYA KA’AN

Los 3 platillos típicos que debes probar en Quintana Roo

La gastronomía tradicional de Maya Ka’an conserva ingredientes, técnicas y recetas heredadas por generaciones.

Lejos de las  zonas turísticas  más concurridas del Caribe Mexicano, existe un destino donde la gastronom.

En Maya Ka’an, región ubicada en el centro de Quintana Roo, los alimentos nacen de la milpa, el solar y el monte, mientras que las recetas conservan técnicas que han pasado de generación en generación dentro de las comunidades mayas.

Más que una experiencia culinaria, recorrer esta ruta significa conocer una forma de vida donde cada ingrediente tiene un origen cercano y cada platillo refleja la historia, la cultura y la identidad del pueblo maya.

¿QUÉ HACE ESPECIAL A LA GASTRONOMÍA DE MAYA KA’AN?

La cocina tradicional de Maya Ka’an se basa en productos cultivados, recolectados o intercambiados dentro de las propias comunidades, fortaleciendo la  economía local  y reduciendo la dependencia de insumos externos.

Entre los ingredientes más representativos destacan: 

• Maíz criollo. 

• Ibes (frijol lima). 

• Pepita de calabaza. 

• Chaya.

• Chile habanero. 

• Achiote. 

• Miel. 

• Plátano.

• Piña. 

• Pitahaya. 

• Frutas de temporada.

Esta cercanía entre quienes producen y quienes cocinan permite conservar recetas ancestrales mientras impulsa el desarrollo económico de las comunidades.

¿CUÁLES SON LOS PLATILLOS IMPERDIBLES DE MAYA KA’AN?

La gastronomía de Maya Ka’an es uno de los principales atractivos de esta región de Quintana Roo. De acuerdo con el blog especializado Food and Pleasure, hay tres platillos tradicionales que reflejan la riqueza culinaria y el legado del pueblo maya: 

• Tok seel, una receta cocinada con piedras volcánicas: Este platillo combina ibes (frijol lima) con pepita de calabaza molida. Su principal característica es una técnica ancestral en la que se utilizan piedras volcánicas calentadas durante horas para cocinar la mezcla desde el interior, lo que le aporta una textura y un sabor únicos.

• Huevo con chaya, el desayuno tradicional maya: En la comunidad de Chunhuhub, la cocinera Juana Chimal Caamal prepara este platillo con hojas de chaya recién cortadas, cebolla y huevos de gallinas criadas en el solar familiar.

• Pescado tikin xic con sabor a selva: A diferencia de la versión tradicional de la costa, en Maya Ka’an este platillo se prepara con achiote, ajo y limón, se envuelve en hoja de plátano junto con hoja santa y se cocina lentamente.

¿QUIÉNES PRESERVAN ESTA TRADICIÓN CULINARIA? 

Las cocineras tradicionales son las principales guardianas de estos conocimientos.

Magali Pech, por ejemplo, cuenta con certificación bajo el Estándar 1084 del CONOCER y obtuvo junto con su equipo el primer lugar del Reto del Taco durante la Feria Internacional de Turismo (FITUR) 2026, celebrada en Madrid, gracias a su “Taco de Oro”, inspirado en el tok seel.

Además, la  cooperativa Lol Chuy también impulsa el bordado maya, una tradición artesanal que ha llegado a escenarios internacionales, incluido el Museo de Arte Mexicano de Chicago, además de colaborar con proyectos respaldados por la UNESCO.

¿DÓNDE SE ENCUENTRA MAYA KA’AN?

Maya Ka’an se localiza en el centro del estado de Quintana Roo y conecta comunidades como Muyil, Noh Bec, Kantemó, Chunhuhub y X-Pichil, además de integrar la Reserva de la Biosfera Sian Ka’an, declarada Patrimonio Mundial.

La región ofrece actividades de naturaleza, recorridos culturales, gastronomía tradicional y experiencias comunitarias que buscan impulsar un turismo sustentable y beneficiar directamente a las familias locales.

Antes de visitarla, es importante considerar que en la mayoría de las comunidades no se aceptan tarjetas bancarias, por lo que se recomienda llevar efectivo en pesos mexicanos.